Limpiar el pescado, separar la cabeza y el espinazo y hervir en agua para obtener 3 1/2 tazas de caldo; derretir la margarina y freir la cebolla, ajos, tomate, sal y pimienta, pimentón, cuando esté cocido añadir al aderezo las arverjas, pimientos y hongos licuados, vino, caldo y arroz; cocer a fuego lento y cuando comience a secar, acomodar el pescado encima; servir y espolvorear el queso parmesano. | |
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