Los Ingredientes | |
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La Preparación | |
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jueves, 11 de octubre de 2007
Guiso de Pollo
Col Rellena
Los Ingredientes | |
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La Preparación | |
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Arroz con Pescado
Los Ingredientes | |
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La Preparación | |
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Arroz con Pato
Los Ingredientes | |
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La Preparación | |
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Adobo
Los Ingredientes | |
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La Preparación | |
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domingo, 7 de octubre de 2007
Arroz Chino
Ingredientes: |
Arroz Oriental
- 350 gr. de arroz,
- media cucharadita rasa de azafrán en polvo.
- una cucharadita de comino en polvo,
- 6 cucharadas de vino blanco seco,
- 1/2 litro de caldo de pollo,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento rojo,
- guindilla,
- una cebolla pequeña,
- sal,
- pimienta,
- aceite,
- vinagre,
- abundante pimienta,
- perejil.
Ingredientes para 6 personas:
Presentación: Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado. Servir frío, es un plato óptimo para el verano en lugar de la clásica ensalada de arroz.
Arroz al Horno
- 1/2 Kg. de costillas de cerdo troceadas.
- 2 patatas grandes a rodajas (de medio dedo de gruesas).
- Garbanzos cocidos (100 grs. en seco o menos),
- 2 Morcillas,
- 2 cabezas de ajo enteras y sin pelar.
- Tomate de ensalada partido en dos.
- 2 tiras de bacon o de panceta.
- Pimentón dulce.
- Arroz, 1 taza o 100 grs. por comensal.
- Sal y azafrán.
Ingredientes:
Falta algo ¿verdad? los garbanzos. Si los has cocido en casa, los pones junto con el agua y que cuezan con el arroz. Pero si usas de los que venden en conserva, añádelos esc
Arroz al Curry
- 1 tazón de arroz de grano largo (mejor basmati) ,
- 40 gr. de mantequilla,
- 1/2 cebolla picadita,
- 2 tazones de caldo de pollo,
- 1o 2 cucharaditas de curry,
- sal,
- guarnicion: de pimientos verdes, rojos, amarillos salteados.
Ingredientes para 2 personas:
Guarnecer con bastoncitos regulares de pimientos verdes rojos y amarillos.
Tambien se le puede guarnecer con laminas de almendra tostadas y/o pasas sultanas.
O bien con virutas de coco fresco. Las virutas de coco se sacan fácilmente con ayuda de un pelador de verduras.
Arroz a la Milanesa
- 500 gr. de arroz,
- 4 higadillos de pollo,
- 200 gr. de guisantes cocidos,
- 50 gr. de jamón,
- 50 gr. de queso rallado,
- 1 cebolla picada fina,
- 1 tomate picado fino,
- aceite,
- mantequilla,
- 10 pimientos del piquillo.
Ingredientes para 4 personas:
Nota: Si quieres que el arroz te salga más sabroso, además del jamón, también puedes añadirle unos trozos de beicon o tocino. También es muy importante que los higadillos sean muy frescos. |
Arroz a la Mexicana
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de agua,
- 2 dientes de ajo,
- 1 zanahoria,
- 1/2 taza de chicharros,
- 2 jitomates (tomates),
- 2 cucharadas de puré de tomate,
- 1/2 taza de aceite de maíz,
- sal al gusto.
sábado, 6 de octubre de 2007
Lomito de Cerdo al Vino
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¡Para lucirse! Ingredientes: 4 – 6 porciones Carne: Para la salsa: Preparar así: 2. Sumergir en la marinada el lomo limpio de grasitas (punzarlo con tenedor). Dejar mínimo 1 hora dándole vueltas de vez en cuando. Luego de este tiempo, retirar y escurrir, salpimentar y untarlo con la mostaza. 3. Cocción: Calentar el aceite a fuego alto en una cacerola honda y dorar el lomito por todos los lados. En este punto agregar la cebolla y hierbas picadas, del mismo modo adicionar el jugo de la marinada. Tapar la cacerola y dejarlo cocer a fuego suave durante 40 min. Retirar la carne y tapar. (Si el jugo se reduce, aumentar caldo de cubito). 4. Salsa: En el jugo que quedó en la cacerola, incorporar la crema de leche y dejar en el fuego 1 min. removiendo (no hervir). Rectificar la sazón. Retirar. 5. Presentación: Cortar en rodajas el lomo y bañar con la salsa. Colocarlas en una fuente de llevar al mesa. (Decorar como se ve en la foto.) 6. Servir: Dos rodajas por persona y acompañar con puré de papas.
Marinada:
• 2 tzs de vino blanco
• 4 cds. de vinagre de manzana
• 2 cebollas blancas picadas
• 10 granos pimienta negra
• 4 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta + 1 cdta. azúcar
•1 kg lomito de cerdo (entero)
• 2 cds. mostaza
• Sal y pimienta en polvo
• Aceite de oliva (3 cds.)
• 1 cebolla picada
• 1 cda. de hierbas picadas (cebollino, perejil, romero)
• 1 tz de crema de leche
1. Marinada: Colocar en un bol grande todos los ingredientes de la marinada.
Pasta Con Mariscos
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Un delicioso platillo, listo para degustarse en un delicioso almuerzo. Sirve 8 personas 1. En una sartén calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo y perejil. Al estar transparentes, añade los tomates, luego el vino blanco. 2. Corta los calamares en rodajas, lava los camarones y almejas. Agrega los mariscos a la salsa, sazona con sal y pimienta. Cocínalos de 8 a 10 minutos. 3. Cocina la pasta en suficiente agua. Escúrrele el agua y agrégale mantequilla. Sirve la salsa sobre el spaghetti con suficiente queso parmesano y perejil picado encima.
½ aceite de oliva
1 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de perejil picado
2 tazas de tomates pelados y picados
1 taza de vino blanco
1 libra de calamares limpios
2 libras de camarón mediano, pelado y desvenado
1 libra de almeja
queso parmesano rallado
2 libras de spaghetti cocido al dente
"L'originale Tiramisu Italiano".
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Separar las yemas de los blancos de los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar, agregar el queso mascarpone y mezclar bien con una batidora eléctrica, luego agregar los blancos de los huevos previamente batidos a punta de nieve; luego agregar el licor de naranja y mezclar otra vez. Preparar suficiente café azucarado. En un contenedor de aluminio de 2,5 libras (16cm x 22cm) poner una capa de galletas “savoiardi” previamente mojadas en el café, cubrir con una capa de la crema preparada antes y espolvorear con cocoa en polvo. Repetir con otra capa de galletas, crema y cocoa por un total de cuatro capas. Poner en el congelador dos horas, luego cortar las seis porciones y gustar el original Tiramisù italiano.
Ingredientes para seis porciones
- dos huevos
- cuatro onzas de azúcar
- media onza de licor de naranja
- cocoa amarga en polvo
- cuatro onzas de queso mascarpone
- galletas “savoiardi”
Bomba de Chocolate
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Un delicioso postre que puede acompañarlo con galletitas de vainilla. Sirve 8 personas: 1. Precalienta el horno a 350F. Ganache 1. Derrite en una olla a baño de Maria el chocolate con la crema. Pedes guardarlo en la refrigeradora hasta 2 semanas en un recipiente con tapadera hermética.
5 onzas de chocolate semidulce
2 onzas de chocolate amargo
1 cucharada de mantequilla para engrasar los moldecitos
6 onzas de mantequilla
3 huevos grandes
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar glass
½ taza de harina
1 receta de ganache
2. Engrasa 8 trastecitos de ½ taza para hornear con mantequilla. Derrite el chocolate con la mantequilla y deja enfriar. Bate los huevos y las yemas hasta que estén de color amarillo claro (punto de listón).
3. Divide la mezcla en los moldecitos y agrega una cucharada de ganache, luego refrigera como mínimo de dos horas o hasta dos días.
4. Coloca los moldecitos sobre una bandeja y hornea los pastelitos durante 20 minutos. Desmóldalos sobre platos individuales para postre y esparceles azúcar glass encima. Sirve con helado de vainilla.
½ taza de chocolate chips
½ taza de crema para batir
Camarones con sason Criollo
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Disfrutelo en cualquier reunión en casa, es un platillo fácil de preparar... Para asar los camarones: 2. Prepara la mantequilla para asar los camarones derritiéndola en una olla, agrega el resto de los ingredientes. Vierte esta mezcla a los camarones. 3. Remoja los palillos en agua, hasta la hora de armar y asar los camarones. 2. Precalienta el asador. Arma los pinchos, insertando 4 por porción. Ásalos, sirve con la salsa de chiles a un lado. Para la salsa:
Sirve 6 personas
6 palillos de bambú, para asar
24 camarones grandes lavados, con cáscara
Para el sazón criollo:
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de páprika
8 onzas de mantequilla
3 cucharadas de sazón criollo
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
1. Mezcla todos los ingredientes para el sazón criollo. Guárdalos en un recipiente con tapadera hermética.
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de chile cayena
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
1. Mezcla los ingredientes y guarda en un recipiente con tapadera hermética.